Molhinho delicioso e nutritivo para saladas, bowls, ou para molhar palitos de vegetais.
Great for salads, bowls, as a dip or as spread.
Receita em Português | Recipe in English
Tahine, eu adoro! Quem mais? Tahine é a pasta de gergelim moído, processo que facilita a absorção de nutrientes presente dentro da semente. Rico em gorduras saudáveis, aminoácidos essenciais lisina, triptofano e metionina); minerais (cálcio, magnésio, cobre, manganês e zinco), e vitaminas (B1 e tocoferol - precursor de Vit. E), o tahine é uma ótima opção de superfoods a ser explorada.
Eu gosto de usar para fazer um molhinho cremoso que acabo usando pra tudo: em saladas e bowls, com vegetais assados, como dip para palitos de vegetais, e até mesmo com pão.
Ingredientes:
½ xícara de tahine (pasta de gergelim)
Substitutos: ½ xícara de castanha de caju crua ou semente de girassol crua ( (ambas previamente demolhadas por pelo menos 4 horas)
½ xicara de agua
suco de 1 limão
½ colher de chá de shoyu de coco ou missô
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal
½ colher de chá de vinagre de maçã
¼ de dente de alho
½ colher de chá de gengibre fresco picado
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de levedura nutricional (opcional)
pimenta do reino a gosto
Preparo:
Com um mixer ou liquidificador, adicione todos os ingredientes.
Bater até formar uma mistura homogênea. Ajustar o sal de acordo com paladar pessoal.
Nota:
Para um toque asiático, adicione raízes de gengibre frescas extras, 1 colher de sopa. de óleo de gergelim e ½ colher de sopa de vinagre de arroz.
Para um sabor italiano, adicione um punhado de folhas de manjericão e 1 colher de sopa. de orégano (fresco ou seco)
[English]
Tahini, I love it! Who else? Tahini is sesame butter, a paste made from ground sesame seeds. Rich in healthy fats, essential amino acids (lisina, tryptophan and methionine); minerals (calcium, magnesium, copper, manganese and zinc); and vitamins (B1 and tocopherol - Vit. E), tahini is a great superfoods ingredient to have at home and o be explored in several recipes 👩🏻.
My favorite way to use tahini is to make a creamy dressing that I use for everything: in salads and nourishing bowls, drizzled over roasted veggies, like dip for vegetable sticks, and even with bread, sandwich spread or or toast.
Ingredients:
½ cup tahini paste.
Substitute tahini for soaked sunflower seeds or soaked raw cashews
1/2 tablespoon of fresh squeezed lime or lemon juice
1/2 cup of water
2 tsp. of amino, miso paste or soy sauce
¼ inch of ginger
1 small garlic clove
½ teaspoon of apple cider vinegar
1 tablespoon of raw honey or maple syrup
¼ tsp. salt (adjust as you like)
¼ tsp. freshly ground pepper
1 tbsp of nutritional yeast
1 tbsp of mustard
Optionally: fresh herbs and other favorite spices. I like to add fresh oregano leaves or thyme.
Directions:
In a blender, mixer, or food processor, blend all ingredients.
Adjust the consistency by adding more water if needed to achieve desired texture.
Pour in a glass bottle or jar and store in the fridge. It should be good for a week to 10 day.
NOTES:
1- For an Asian twist, add extra fresh ginger roots, 1 tbsp. of sesame oil, and ½ tablespoon of rice vinegar.
2- For an Italian taste, add a handful of basil leaves, and 1 tbsp. of oregano (fresh or dry).